Initiée dans les années 1990 par un bonze qui recueillait des orphelins issus de la guerre, l’Ecole du Bayon permet, depuis près de 30 ans, de fournir une éducation de qualité et un soutien médical aux jeunes défavorisés vivant dans la région des temples d’Angkor au Cambodge. En 2015, l’Ecole du Bayon lance la Cantine d’Élodie, qui permet de servir chaque jour un petit-déjeuner et un déjeuner équilibrés à tous les élèves de l’école primaire. L’Ecole du Bayon s’est ensuite penchée sur un modèle d’approvisionnement de légumes produits localement et sans pesticides, pour un meilleur respect de la santé des enfants et de l’environnement. C’est ainsi que les « Potagers du Bayon » ont pris vie. En 2018, l’Ecole du Bayon lance le projet potager avec 8 familles d’enfants scolarisés disposant d’un terrain. Après 6 mois de formation et de travail, les premiers légumes produits sans pesticides ont été récoltés et achetés par les cuisinières de la cantine pour nourrir les élèves. Grâce aux potagers, 30 kg de légumes sont produits quotidiennement et permettent d’alimenter de manière saine près de 350 personnes de l’École du Bayon (élèves, professeurs et staff de l’ONG), tout en générant un revenu mensuel supplémentaire d’environ 70 dollars par famille. Tout naturellement, l’école a souhaité s’engager dans la formation à l’agroécologie et a sollicité le Fonds de Dotation Pierre Rabhi. La seconde promotion compte 17 jeunes filles et garçons qui vont, grâce à des cours théoriques et pratiques, se former dans une ferme expérimentale sur le terrain de l’école. Ainsi, les élèves peuvent directement mettre en application les apprentissages. La ferme est composée d’un espace dédié à la pisciculture, d’un séchoir solaire, d’un poulailler, d’une serre, des cultures sur table, d’un potager et un espace de myciculture. Ce projet est une belle réussite et une première asiatique pour le Fonds de Dotation Pierre Rabhi !